| Cucina |
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Aperto per Cena il Venerdì e il Sabato sera. La Domenica aperto a Pranzo e Cena.
Prenotazioni:
tel. 346 645 6419
tel. 0376 187 2508
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| Dove siamo |
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Loghino Vittoria
Azienda Agrituristica Ferrari Francesco
Via San Fermo 4
Gazoldo degli Ippoliti
Mantova
p.iva: 02030750208
tel. 349 0080241
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Budino di zucca con radicchio brasato e spiedini di salsiccia
Venerdì, 14 novembre 2008
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La ricetta di questa settimana, un po' in ritardo per Halloween, ma perfettamente in tema con il raccolto di Novembre...
Ingredienti per 4 persone
• 350 gr di polpa di zucca cotta al vapore per 30 minuti con sale e pepe
• 3 cucchiai di grana gratuggiato
• 4 cucchiai di pane gratuggiato
• 1 uovo intero
• 1 presa abbondante di noce moscata tritata
• 10 amaretti in polvere
• 1 cespo di radicchio rosso
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Preparazione:
Ridurre la polpa di zucca in purea. Aggiungere il formaggio, il pane, la noce moscata, gli amaretti, l’uovo . Imburrare e impanare 4 stampini da soufflè e dividervi l’impasto. Cuocere in forno a bagno maria per 30 minuti circa. Togliere dal forno e lasciar riposare per almeno 1 ora prima di rovesciare. Brasare il radicchio con poco olio in una padella antiaderente. Disporre i budinetti su un letto di radicchio e servire con piccoli spiedini di salsiccia |
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