| Cucina |
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Aperto per Cena il Venerdì e il Sabato sera. La Domenica aperto a Pranzo e Cena.
Prenotazioni:
tel. 346 645 6419
tel. 0376 187 2508
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| Dove siamo |
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Loghino Vittoria
Azienda Agrituristica Ferrari Francesco
Via San Fermo 4
Gazoldo degli Ippoliti
Mantova
p.iva: 02030750208
tel. 349 0080241
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Vellutata di piselli e zucchine
Venerdì, 29 maggio 2009
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Una vellutata squisita con sorpresa rinfrescante e profumata...
Ingredienti per 4 persone
• 200 g di piselli sgranati
• 200 g di zucchine
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 8 foglie di basilico
• 4 foglie di menta
• olio extravergine d'oliva
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Preparazione:
Tritare menta e basilico con un coltello ben affilato. Mescolare il trito in mezzo bicchiere d’acqua scarso e mettere nel congelatore in una vaschetta per fare i cubetti di ghiaccio. Sbucciare le zucchine con il pelapatate e tagliarle a fette.
Tagliare la cipolla a fettine sottili. Far a appassire la cipolla in olio a fuoco dolce finchè non diventerà trasparente. Aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato ed i piselli. Salare. Coprire abbondantemente con acqua. Dopo 10 minuti aggiungere le zucchine e cuocere ancora per 5 minuti. Togliere l’aglio. Passare con il mixer a immersione, regolare di sale. Disporre la vellutata in larghe scodelle. Aggiungere una macinata di pepe, un filo d’olio extravergine. Portare in tavola la vellutata bollente mettendo al centro all’ultimo momento uno o due cubetti di ghiaccio alle erbe aromatiche.
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