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Peperoni ripieni alle patate
Pubblicato il Lunedì, 03 novembre 2008
Sezione: Le nostre Ricette
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Abbiamo preso questa ricetta dal libro di casa e, in effetti, anche la mia nonna segue una ricetta molto simile. Una maniera alternativa di preparare i peperoni ripieni è con le patate. Si addolciscono e sono più facilmente digeribili, più delicati sullo stomaco...
Ingredienti per 4 persone
• 4 peperoni rossi
• 3 grosse patate
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• 100 gr di bacon a cubetti piccoli
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• sale – pepe
• olio extra vergine d’oliva
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
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Preparazione:
Lavare i peperoni e tagliarli a metà.
Eliminare tutti i filamenti bianchi ed i semi.
Bagnare con due cucchiai di acqua una casseruola adatta al microonde e adagiarvi i peperoni.
Coprire con pellicola trasparente e cuocere alla massima potenza per 8 minuti.
Nel frattempo lessare a vapore le patate nella pentola a pressione dopo averle lavate e spazzolate (ci vorranno circa 20 minuti).
Togliere i peperoni dalla teglia e scolare tutta l’acqua. Ungerla leggermente d’olio e rimettervi i peperoni. Salarli all’interno.
Accendere il forno a 200°.
Preparare la farcia. Pelare le patate e passarle allo schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola.
Tritare finemente l’aglio ed unirlo alle patate con il prezzemolo, il basilico, sale, pepe e grana.
Mescolare bene e, non appena il composto si è intiepidito, unire l’uovo amalgamando bene.
In un padellino rosolare il bacon ed unirlo alla farcia.
Con questo composto riempire i peperoni, versare a filo un goccio d’olio ed infornare 20 minuti circa.
Si servono caldi o tiepidi.
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