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Aperto per Cena il Venerdì e il Sabato sera. La Domenica aperto a Pranzo. Il Giovedì aperto a Pranzo
Prenotazioni:
tel. 346 645 6419
tel. 0376 187 2508 |
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Loghino Vittoria
Azienda Agrituristica Ferrari Francesco
Via San Fermo 4
Gazoldo degli Ippoliti
Mantova
p.iva: 02030750208
tel. 349 0080241
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Corso di cucina al mercato contadino
Pubblicato il Domenica, 18 ottobre 2009
Sezione: Scuola di Cucina
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La mela campanina, sabato 24 ottobre, sarà la protagonista del mercato contadino di Mantova. In questa giornata, sul Lungorio IV Novembre, sarà allestita una grande esposizione di mele campanine.
La mela campanina è una antica varietà di mela mantovana in via di estinzione e sta incontrando un consenso crescente fra i consumatori per le notevoli proprietà nutritive
La mela campanina ha valori ossidanti 4 volte superiori a quelli delle mele normali ed è particolarmente indicata per i bambini, gli anziani e per i malati grazie alle sue notevoli proprietà di regolare l’intestino. La sua polpa è dolce e profumata ed è ideale per la preparazione dei dolci.
Viene raccolta fra fine settembre e primi di ottobre, si può conservare per tutto l’inverno sino a primavera inoltrata ed è un frutto che si può consumare sia a pranzo che a merenda. Non teme, infatti, il freddo ed ha il vantaggio della lunghissima conservazione...
La mela campanina è citata in documenti del XIX secolo e sino a poco tempo fa era molto diffusa nella bassa pianura padana, fra le province di Modena e di Mantova. Ancora oggi è difficile stabilire se sia un prodotto di origine mantovana o modenese perché era particolarmente diffusa in quella terra di confine che va da Moglia, Quistello e Concordia.
Purtroppo nel dopoguerra è stata soppiantata da varietà esteticamente più belle ma meno pregiate dal punto di vista nutritivo ed oggi viene coltivata solo in poche aziende agricole, fra cui l’azienda agricola Paolo Franzoni di Quistello.
La mela campanina è uno dei prodotti del progetto tutela della biodiversità promosso dal Consorzio agrituristico mantovano in collaborazione con l’istituto tecnico agrario di Palidano.
Nel corso della giornata di sabato mattina al mercato contadino sarà possibile partecipare a corsi di cucina curati dall’azienda agrituristica Loghino Vittoria di Francesco Ferrari per imparare ad utilizzare le mele campanine in cucina e si potranno assaggiare i gelati a km zero della gelateria Chantilly di Moglia preparati con le mele campanine, la zucca e il saor delle nostre campagne.
Il giardino del Lungorio, per alcune ore, si trasformerà, inoltre, in un grande prato di mele campanine riprendendo con ciò un antico metodo contadino per far maturare le mele sull’aia.
La mela campanina, infatti, dopo la raccolta, viene ancora oggi distesa al sole e il suo colore diventa lentamente rossastro. Il mercato contadino porta la campagna in città e contribuisce a far scoprire i sapori ed i colori della stagionalità e della tradizione gastronomica contadina.
Fonte: www.agriturismomantova.it
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