Ristorante Agriturismo - Loghino Vittoria - Gazoldo degli Ippoliti

Sabato 8 Novembre 2008. Una nuova ricetta per le nostre simpatiche ospiti del mercato contadino di Mantova...

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di fusilli
• 1 porro
• 3 cespi di radicchio rosso
• 100 gr di ricotta fresca
• 10 noci sgusciate
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Un ciuffetto di prezzemolo tritato
• Sale

Preparazione:
Far appassire nell’olio il porro. Aggiungere il radicchio mondato, lavato e tagliato. Versare il vino bianco e lasciare evaporare. Mettere la ricotta sbriciolata e le noci tagliate finemente, salare. Portare ad ebollizione l’acqua salata e cuocere i fusilli. Spadellare i fusilli con la salsa, aggiungendo il prezzemolo. A piacere, aggiungere del grana.