Budino di zucca con radicchio brasato e spiedini di salsiccia
Data: Venerdì, 14 novembre 2008
Argomento: Le nostre Ricette
La ricetta di questa settimana, un po' in ritardo per Halloween, ma perfettamente in tema con il raccolto di Novembre...
Ingredienti per 4 persone
• 350 gr di polpa di zucca cotta al vapore per 30 minuti con sale e pepe
• 3 cucchiai di grana gratuggiato
• 4 cucchiai di pane gratuggiato
• 1 uovo intero
• 1 presa abbondante di noce moscata tritata
• 10 amaretti in polvere
• 1 cespo di radicchio rosso
|
Preparazione:
Ridurre la polpa di zucca in purea. Aggiungere il formaggio, il pane, la noce moscata, gli amaretti, l’uovo . Imburrare e impanare 4 stampini da soufflè e dividervi l’impasto. Cuocere in forno a bagno maria per 30 minuti circa. Togliere dal forno e lasciar riposare per almeno 1 ora prima di rovesciare. Brasare il radicchio con poco olio in una padella antiaderente. Disporre i budinetti su un letto di radicchio e servire con piccoli spiedini di salsiccia |
|
|