Ristorante Agriturismo - Loghino Vittoria - Gazoldo degli Ippoliti

Una nuova ricetta per le Nostre ospiti del mercato contadino di Mantova...

Ingredienti per 4 persone

• 250 g ricotta bovina
• 500 g spinaci novelli
• 1 porro
• 4 mestoli brodo
• 4 soffiate rafferme
• 4 uova
• 4 cucchiai grana grattugiato
• olio, sale, pepe e noce moscata

Preparazione:
Fare un soffritto con l’olio e d il porro a fettine sottili, unirvi gli spinaci, allungare con il brodo e cuocere per 3-4min Disporre nella terracotta la parte inferiore delle soffiate tagliate a metà.Unire un mestolo di brodo e spinaci, rompere l’uovo al centro della soffiata. Cospargere con fiocchetti di ricotta impastata con pepe, sale, noce moscata e poco olio. Spolverizzare con grana e mettere a gratinare in forno