Scarole alla napoletana
Data: Venerdì, 12 dicembre 2008
Argomento: Le nostre Ricette
Gentilmente suggerita da un affezionato ospite del Mercato Contadino di Mantova ecco una ricetta per gustare in modo nuovo le freschissime scarole del nostro campo...
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Preparazione:
Mettere in ammollo l’uva passa in acqua tiepida per 10 minuti. Pulire e sciacquare bene le scarole riducendo le foglie in pezzi da 10/15 cm, tuffarle in acqua bollente non salata per 3 minuti e scolarle. Con l’olio fare un soffritto in una padella ampia ed a fuoco basso(senza che l’aglio prenda colore- bastano 5 minuti) con l’aglio, le olive denocciolate e spezzettate, i pinoli, i capperi sciacquati bene dal sale, l’acciuga, l’uva passa strizzata e una spolverata di pepe nero. Aggiungere le scarole scolate al soffritto e mescolare bene e lentamente. Alzare il fuoco e lasciar andare per almeno 15 minuti ancora aggiungendo lo zucchero. Salare a fine cottura.
Ricetta gentilmente suggerita da Giorgio D'Ambrosio |
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