Ristorante Agriturismo - Loghino Vittoria - Gazoldo degli Ippoliti

Animali da cortile, una tradizione secolare, si perpetua di corte in corte in tutte le campagne. Accompagnati dai frutti della terra si impreziosiscono liberando sapori e profumi, dai più, dimenticati...

Ingredienti per 4 persone

• Una faraona
• 4 cucchiai di capperi
• 4 cucchiai di olive nere
• 4 cucchiai di funghi secchi ammollati
• 100 gr di burro
• olio, sale e pepe
• salvia fresca

Preparazione:
Tagliare la faraona in 4 parti, metterla in una pirofila, cospargerla di sale, pepe e olio e lasciarla riposare per un paio d’ore. Nel frattempo preparare 4 fogli di carta da forno (30 x 40 cm). Trascorso il tempo necessario riporre su ogni foglio un quarto di faraona, condirlo con un cucchiaio di capperi, un cucchiaio di olive nere, un cucchiaio di funghi secchi ammollati, due foglie di salvia, una presa di sale, olio e una noce di burro. Chiudere il cartoccio, riporlo in una teglia e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.